Fukumitsuya est une maison de saké japonaise, fondée en 1625 dans la préfecture d’Ishikawa, une région réputée pour la pureté de ses eaux et la qualité de son riz. Avec plus de quatre siècles d’expérience, Fukumitsuya a su combiner tradition et innovation pour produire des sakés d’une finesse remarquable. Ces derniers respectent les méthodes ancestrales et explorent de nouvelles techniques de fermentation.
La distillerie se distingue par sa maîtrise du kōji, le champignon qui transforme l’amidon du riz en sucre fermentescible, et par l’utilisation d’eaux cristallines issues des montagnes locales. Chaque cuvée reflète un équilibre entre douceur, acidité et arômes subtils. Elle offre des notes florales, fruitées ou légèrement umami selon le type de saké. Les gammes varient du junmai classique, pur et rond, aux ginjō et daiginjō, plus raffinés et complexes, et conviennent bien aux grandes occasions.
Fukumitsuya accorde également une grande importance à la qualité constante de ses produits, en contrôlant chaque étape de la production, du polissage du riz à la fermentation et au vieillissement. Son engagement envers la tradition et l’excellence a permis à la marque de s’imposer sur la scène internationale.
